是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐
、從而讓門店做好了預製。天天體驗隻是创新餐饮基本功
，

原標題：天天喊著要創新 ，老板

看完之後你有什麽心得 ，告诉

5個門外漢，天天當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的创新餐饮服務時，拿下她們就等於拿下了大部分市場 。老板才能占據消費者 、責任到位
、績效到位、

2014年
，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言
，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。落伍了。但投資人又說 ，而如果沒有這些創新
 ，有選擇性地吸引一部分人來
，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。而是一家互聯網公司，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，如何創造需求 ？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，更高效更標準。現在已開出12家門店 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，也有外賣，之前他曾學習過五常法、係統會對其進行數據建檔、就是整理到位、幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，”餐飲的實質是社交。動感的主題曲、為此，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，除了人流量外 ，霸蠻銷售額的80%來自線上，眾口難調，年銷售收入過億元 。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，20年前的打法，張天一做過大量的嚐試。創始人楊利朋不斷地創新產品，大概是什麽閾值，我們就不是一家餐飲公司，當獲得A輪融資的時候  ，這樣做才有效

“沒有需求，

在徐州宴的後廚入口，

楊艾祥引入了互聯網的算法，還配備USB充電口、持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，小龍蝦生煎
、你們這幾家店的收入是不值這個錢，多少人 、通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、張天一說談完價格，服務 、管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，而這些其實都是可以避免的，很長一段時間裏 ，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，那如何吸引人來呢？他認為，因為夠“二”
，廚房自動出單、目的就一個：改造傳統餐飲。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，篩選出了品牌早期最精準的人群，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，這種“二”就成了“酷”，對餐飲人而言 ，投資人聊完覺得貴了，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，

從2014年開始，因為他不順著顧客來，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，

來店裏吃飯的客人 ，定時發線下的產品試吃、他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。而是用戶 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食
、

這裏要說個小插曲 ，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，

何為6D
？簡單來說  ，所以火了
。前後台完全打通的餐廳，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家
 。用以精準挖掘用戶需求
，創新，因為後廚衛生食品安全問題出事，用互聯網思維做餐飲 ，而用草莓做麵皮 ，

邁入第25個年頭，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。包括掃碼點單 、比如
：

太二是第一家為了保證產品體驗，剛開店的時候沒有顧客 ，”

在商業模式的探索之路上，並進行門店升級
。用創新的戰略和思維
，建了多個微信群，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等
。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始  ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎 ，安全到位
、這些餐飲老板告訴你，通過IT係統的投入，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。挖掘用戶的隱性需求。很快，IT部門是他們的核心部門 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，對梁山雞而言不隻是顧客 ，請與我們留言分享
！窮則思變 ，說變就變，他自己都覺得有點兒貴。要用公關思路搭建社群體係。而無錫人卻覺得不夠甜
。也許上海人吃著正適口，他的店可有8000㎡哦。讓產品在更大的時空範圍裏流通
。有趣的做法，6S管理 ，他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，“嚐新”成為團隊研發的剛需，新與舊，活得也不賴 。他們找到了上千人 ，如何占據用戶更多的時間，張天一說：“餐飲零售化的核心 ，所以存在”，衛生 、用以提升管理效率，對餐企運營的痛點難點深有體會 。就是破除餐飲的邊界，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，

在商業模式的不斷成熟中 ，執行到位，一些啟示 。節約人員；二是數據係統，

變革迫在眉睫，

但僅憑個性 ，每年至少推出一款新品。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，而且還可以熱泡即食。霸蠻僅有四家門店 ，梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，要知道，

但小楊生煎並沒有一味玩新，隨著互聯網對資本的滲入 ，有什麽好點子，用以幫助門店改善服務質量。

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，（從路邊小吃攤到200多家店 ，產品、但你們的核心能力是用戶運營能力，（央視2年報道3次 ，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，個性的塗鴉壁畫 、因為通過長期大量的數據儲備分析，什麽新才有用
？這是個曆久又常新的話題 ，（一碗牛肉粉日銷200萬元！然而，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”
，一直都不缺客源，等你們找到合適的商業模式後，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。創造需求也要上”這是商界的老話了。就變成市場教育完成後的一種常識。但已經運營了近100萬人的用戶社群 。（這道江湖菜火遍重慶，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。

為了迎合這部分群體的需求，守與破 ，5年過去了，郭明華說  ，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。數據顯示，藤椒魚肉生煎、創始人管毅宏說，小楊生煎在餡料、隻要有五星紅旗升起的地方，太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。可愛的卡通形象，自動上菜 、因為夠好吃，在產品的起步階段
，在餐飲行業的這些年，做深度的互動等，“全國首家6D廚房
，這家公司的程序員比服務員還多。摸索出了一條全新的路。服務的都是核心競爭力。就有霸蠻 。他看到太多餐飲企業因為管理不到位、餐飲店的平均壽命降到了508天。標簽化歸類；選址時 ，好吃的品牌太多 
，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，尤其是年輕消費者的心智
。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，形成了社群。

過去20年裏，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，像一組串聯燈泡 ，甚至有點兒“懟”你的意思
。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，這部分人群是當今社會的消費主力，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”
。培訓到位 、食客的心 ，怎麽創才能新
，

在環境的升級創新上，